【摘 要】
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以维多利亚葡萄果实为试材,分别采用SO2气态熏蒸结合CT2保鲜剂、SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂、简化保鲜剂和CT2保鲜剂进行处理,研究不同保鲜处理方式对其在（0±0.5）℃下贮藏
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）,中国农业大学食品与营养学院,沈阳农业大学食品学院
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以维多利亚葡萄果实为试材,分别采用SO2气态熏蒸结合CT2保鲜剂、SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂、简化保鲜剂和CT2保鲜剂进行处理,研究不同保鲜处理方式对其在（0±0.5）℃下贮藏期间品质和生理指标变化的影响。结果表明：SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理与其他3种处理比较,在贮藏末期120 d时,其脱粒率（2.25%）、腐烂率（4.50%）和漂白指数（6.2%）都最低,并可明显降低贮藏期间果实的呼吸强度,较好地保持果实的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量,保持葡萄原有的风味;同时可减缓果
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