论文部分内容阅读
将茄子分别用10、35、40、45℃经24h加热预处理后,在1℃冷藏15d.结果表明:加热预处理抑制了茄子的呼吸速率,减缓了总酚类物质含量的下降以及由于冷害引起的电解质渗漏率增加,有效地抑制了茄子在低温贮藏时所出现的果皮凹陷、果肉及种子的褐变等冷害症状,其中以45℃处理24h后的效果最明显.
加热预处理减轻茄子冷害的效果
【摘 要】
：
将茄子分别用10、35、40、45℃经24h加热预处理后,在1℃冷藏15d.结果表明:加热预处理抑制了茄子的呼吸速率,减缓了总酚类物质含量的下降以及由于冷害引起的电解质渗漏率增加,
【机 构】
：
华南农业大学食品科学系华南农业大学园艺系,广州,510642;深圳市商检局;
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2000年3期
其他文献
用电化学方法制备了聚吡咯－抗坏血酸传感器，研究了传感器制备的条件，表征了传感器的电化学行为特征及其对抗坏血酸的Ｎｅｒｎｓｔ响应特性。传感器对抗坏血酸Ｎｅｒｎｓｔ响应线性范围为５．０×１０~－４～５０×１０~－８ｍｏｌ／Ｌ斜率为５７．５ｍＶ／ＰＶｃ，检测
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
雷达部队操作人员长期暴露在电磁辐射环境中,细胞黏附分子尤其是血管细胞黏附分子-1(sVCAM-1)与免疫性血管炎疾病的关系已引起关注.本研究通过对38名雷达部队操作人员sVCAM-1的检测,来评估此类人员免疫系统的损害情况。
一、临床资料患者 ,男 ,35岁 ,轰炸机通讯员 ,已飞行 140 0 h。 1998年 3月始自觉头痛、眼眶痛 ,有时伴流泪、流清鼻涕。自以为“感冒”,服药后症状未改善。随后症状逐渐加重
期刊
将Nisin用于牛肉冷却肉的保鲜研究,主要是为了探讨两方面的内容:第一,应用单因子试验配置5个不同Nisin浓度的保鲜液,用浸泡的方式对肉块进行处理,真空包装、冷藏,找出Nisin的
近年来,前十字韧带(anterior cruciate ligament,ACL)损伤重建的手术例数每年成倍增加,而且这个数字仍在持续增长.美国一年就有15万例以上的十字韧带损伤病例接受重建手术。
目的 探讨不同剂量糖皮质激素治疗支气管哮喘急性发作疗效.方法 选取60例支气管哮喘急性发作期患者,随机分为A组19例、B组24例和C组17例,3组均给予布地奈德雾化吸入治疗,对比
就苹果中多酚氧化酶和半乳糖醛酸酶在贮藏过程中活性变化与同期果实硬度的关系进行了研究 ,旨在寻求一种新的检测苹果贮藏效果和预测贮藏期的方法。研究表明酶的活性与果实硬
目的 构建shRNA体内表达载体pGenesil-3-shRNA,研究抑制Kir6.2基因表达对HepG2细胞增殖和侵袭的影响. 方法 以Kir6.2基因为目的 基因,以产生shRNA质粒载体pGenesil-3为表达模