探讨12种稻米对糖尿病大鼠餐后血糖影响,筛选出适于糖尿病患者食用的稻米品种。选择12例糖尿病大鼠作为实验研究对象,每天早晨进食一种稻米作为早餐,进食稻米量为2 g(稻米含有可利用碳水化合物)/kg(糖尿病大鼠体重)。测定糖尿病大鼠空腹及其餐后30 min、60 min、120 min、180 min共5个时间点血糖值,计算其血糖指数。将市售白粳米作为此实验的参照标准,将其血糖指数定为100;而其它品种稻米的血糖指数相应分别从大到小顺序依次是:红光粳(81.63±8.69)、天龙香(78.76±8.20)、秀水粳(64.61±7.07)、珍珠糯(62.09±4.65)、降糖米(61.32±6.33)、黑米(61.27±5.93)、水3(59.56±5.56)、楚糯(58.33±4.88)、红米(56.92±6.25)、新丰2号(53.41±4.23)、泰国糯(47.49±3.99)、桥米(44.22±6.51)。从中可知,泰国糯和桥米的血糖指数显著低于天龙香(ρ<0.01);由此可认为,泰国糯和桥米是较适于糖尿病患者食用稻米。