论文部分内容阅读
在胡萝卜系列渗透脱水试验基础上,选择低浓度糖-盐混合液(20%Sugar+5%NaCL)渗后物料进行热风干燥,得出物料渗透脱水的失水率、失重车曲线及诊后物料干燥曲线。与未渗透直接干燥物料相比,在安全贮藏水分活度AW=0.7下,节省干燥时间三分之一以上,渗后干制品色泽、外形及复水性优于未渗透物料。