【摘 要】
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<正>在我国所有酒的种类中,白酒是属于蒸馏酒。最近一段时间内,我国在食品安全的方面投入了很大的精力,一些公司对自身的管理也在不断的加强,所以,一些制造白酒的公司已经开
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<正>在我国所有酒的种类中,白酒是属于蒸馏酒。最近一段时间内,我国在食品安全的方面投入了很大的精力,一些公司对自身的管理也在不断的加强,所以,一些制造白酒的公司已经开始实施了对食品进行管理的HACCP体制。尽管现在白酒产业发展的很好,但是还存在一些困难没有解决。本文就HACCP体系与传统白酒产品如何有机结合进行了初步探讨。以白酒厂为研究对象,应用HACCP的基本原理和方法,对白酒生产的全过程进行危害分析,找到进行控制的环节,还要了解可以控制的尺度与方式,然后根据所掌握
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