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◎ 食不欲杂、食宜当知
逢年过节，或是宴请聚会，难免做上一大桌子菜，鸡鸭鱼肉、各色蔬菜样样俱全。但是，有些人吃完这样一顿丰盛的大餐后，便会出现胃肠不适，轻则消化不良、肠鸣辘辘、嗳气泛酸，重则上吐下泻，难道是食物中毒吗？可是家中做菜基本可以保证卫生，为什么会出现这样的现象呢？来自北京中医药大学的傅延龄教授告诉我们，出现这种现象的原因多半不是食物中毒，而是與“食不欲杂”这句古话有关。
食不欲杂，出自唐代大医学家孙思邈“食不欲杂，杂则或有所犯;当时虽无灾苦，积久为人作患”这一论述。它的意思是说，吃东西如果过于混杂、繁杂，有些食物会给你的身体带來伤害。这些伤害可能当时难以察觉，但日积月累就会诱发疾病。这是在告诉大家，饮食不可过杂而无章法。傅教授解释道，所谓杂，其一是指同一时间段内摄入的食物种类过多，其二是指同一时间段内摄入的食物中寒热（食材偏性）、生熟、冷热（食材温度）等特性纷乱而混杂，这种饮食方法会加重脾胃运化的负担，损伤脾胃气机，诱发相关的疾病，这便是“有所犯”了。
而“有所犯”中的“犯”字，傅教授认为其有两层含义，其一是指食物与食物之间的不相和，虽然目前学界对于食物之间的相反、不相和尚有争议，但避免每顿摄入过多种类的食材，对于减轻胃肠负担肯定是有益的。“犯”的另一层含义便是食物与胃肠不相和。每个人的体质不同，与其胃肠相和的食材也各有差异。摄入的食材种类越多，发生食材与胃肠不相和的可能性也就越大，一旦食材与胃肠相犯，消化不良、泛酸嗳气、胃胀胃痛乃至呕吐、腹泻都有可能找上门来。
据记载，孙思邈活到了101岁，在平均寿命较短的古代乃至今日都是高寿，他所提出的饮食观念也定有可取之处。另外，孙思邈还有一句关于饮食的论述：不知食宜者，不足以养生也。所谓食宜，便是指食物与自己身体的相适应性，也可以称为食物的“宜与忌”。知食宜，便是要了解自己的体质，知道哪些食物适宜食用，哪些食物应当慎食或不食。
傅教授告诉我们，人的胃肠对于复杂食物的处理能力是有限的，且处理能力因人而异。以饮酒为例，多种酒混合饮用往往比饮用一种酒更容易使人醉倒。目前国际和国内的膳食指南均建议每人每天摄入25～30种食材，这从摄入充足营养、保证营养均衡角度来说是正确的。但是，每个人的胃肠对于复杂食物的处理能力各不相同，应当依据个人的身体条件去决定是否要摄入多种食材，而不能一味地吃多、吃杂。如果要摄入种类丰富的食材，建议分时段食用，可以每天更换食材种类以达到营养均衡的目的，最好避免在短时间内摄入过多品种的食材，加重胃肠负担。
◎ 胃气以降为顺
人体的胃肠消化系统就是一条“传送带”，食物经过咀嚼吞咽后，经由食管通过贲门到达胃中，在胃中受到碾磨、消化，再向下通过幽门到达肠道。中医认为，这一向下且单向运行的消化过程有赖胃气的推动，故而有“胃主降”“胃气以降为顺”的论述。如果因为某些病理因素，胃气开始向上运动，这便是十分常见的一种脾胃病病机——胃气上逆。如果胃气上逆，那么向下的消化过程便可能陷入停滞，诱发消化不良，出现胃胀、胃痛等症状;而上逆的胃气向上运动，会使人打嗝、嗳气;再严重一些，上逆的胃气裹挟食物、胃液突破贲门的阻挡反流到食管，便会造成泛酸、恶心、呕吐等不适。胃液的pH值较低，向上反流的胃液可能会灼伤食管、咽喉，甚至诱发食管癌。
胃气上逆十分常见，饮食过杂、饮食不节等均有可能导致。胃气上逆往往给人带来较大的痛苦，严重影响生活质量，这时就需要通过治疗来使上逆的胃气恢复到向下的运行状态中，中医称之为——降逆和胃。除了接受专业的中医师诊治外，傅教授向我们推荐了三个在家中就可以使用的降逆小妙方，可以帮助胃气上逆的患者缓解症状。
1.姜丝橘皮茶
生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒的功效。陈皮味苦、辛，具有降逆和胃、化痰止呕的作用，且陈皮属理气药，其芳香的特性有助于调畅胃肠气机。
针对平常易胃气上逆，时而出现恶心、嗳气、腹胀等症状并兼有胃寒征象（胃喜温喜按，胃痛胃胀得温则减，或呕吐清涎、口淡喜热饮、舌淡苔白滑等）的患者，傅教授推荐了简单且美味的姜丝橘皮茶。
【材料】生姜、陈皮
【用法】取生姜切为姜丝，陈皮撕为小块，按照1：1的比例泡水代茶饮即可。姜丝、陈皮一天的用量是各6～9克。
小贴士
姜有干姜和生姜两种，生姜善于发表、散寒、止呕、解毒，生姜被晒干或烘干后便是干姜，具有温中散寒、回阳通脉的功能。通常来说，在淋雨受寒后喝的姜汤用的是生姜，止吐一般也用生姜，而受寒
后拉肚子喝的姜汤多用干姜。
2.乌贼骨（海螵蛸）粉
姜丝橘皮茶适合胃寒、胃气上逆的人，如果泛酸的情况比较严重，专家推荐每天服用乌贼骨（海螵蛸）粉。乌贼骨保护胃黏膜的效果甚佳。
【材料】乌贼骨，又称海螵蛸
【用法】将适量乌贼骨碾碎成细粉，用适量温水拌匀后吞服，每次1～2克，每日早晚1次，症状消失后即可停止服用。
3.姜粉三子茶
傅教授告诉我们，我们平时常说的打嗝，其实包括中医所讲的两个概念：呃逆和嗳气。呃逆是膈神经受了刺激导致膈肌阵发性痉挛和抽搐，通常具有节律性，呃出的是肺中之气，通常情况下一段时间后会自行缓解。而嗳气的产生主要是因为胃气上逆、消化不良，嗳出的是胃中之气，这就需要适当调理了。姜粉三子茶能有效缓解症状。
【材料】姜粉、苏子、砂仁、莱菔子粉
【用法】取姜粉、苏子、砂仁、莱菔子粉各0.3～0.5克，加200毫升开水中冲泡，搅匀后缓缓服下即可。每天服用一杯，症状缓解后即可停药。
除此之外，预防胃气上逆还有些注意事项：每次进食不宜吃太多太快，少吃多餐;另外，要在感到口渴前喝水。总结起来，便是食不欲杂、食宜当知、饮食有节。
（编辑 车 翀）
逢年过节，或是宴请聚会，难免做上一大桌子菜，鸡鸭鱼肉、各色蔬菜样样俱全。但是，有些人吃完这样一顿丰盛的大餐后，便会出现胃肠不适，轻则消化不良、肠鸣辘辘、嗳气泛酸，重则上吐下泻，难道是食物中毒吗？可是家中做菜基本可以保证卫生，为什么会出现这样的现象呢？来自北京中医药大学的傅延龄教授告诉我们，出现这种现象的原因多半不是食物中毒，而是與“食不欲杂”这句古话有关。
食不欲杂，出自唐代大医学家孙思邈“食不欲杂，杂则或有所犯;当时虽无灾苦，积久为人作患”这一论述。它的意思是说，吃东西如果过于混杂、繁杂，有些食物会给你的身体带來伤害。这些伤害可能当时难以察觉，但日积月累就会诱发疾病。这是在告诉大家，饮食不可过杂而无章法。傅教授解释道，所谓杂，其一是指同一时间段内摄入的食物种类过多，其二是指同一时间段内摄入的食物中寒热（食材偏性）、生熟、冷热（食材温度）等特性纷乱而混杂，这种饮食方法会加重脾胃运化的负担，损伤脾胃气机，诱发相关的疾病，这便是“有所犯”了。
而“有所犯”中的“犯”字，傅教授认为其有两层含义，其一是指食物与食物之间的不相和，虽然目前学界对于食物之间的相反、不相和尚有争议，但避免每顿摄入过多种类的食材，对于减轻胃肠负担肯定是有益的。“犯”的另一层含义便是食物与胃肠不相和。每个人的体质不同，与其胃肠相和的食材也各有差异。摄入的食材种类越多，发生食材与胃肠不相和的可能性也就越大，一旦食材与胃肠相犯，消化不良、泛酸嗳气、胃胀胃痛乃至呕吐、腹泻都有可能找上门来。
据记载，孙思邈活到了101岁，在平均寿命较短的古代乃至今日都是高寿，他所提出的饮食观念也定有可取之处。另外，孙思邈还有一句关于饮食的论述：不知食宜者，不足以养生也。所谓食宜，便是指食物与自己身体的相适应性，也可以称为食物的“宜与忌”。知食宜，便是要了解自己的体质，知道哪些食物适宜食用，哪些食物应当慎食或不食。
傅教授告诉我们，人的胃肠对于复杂食物的处理能力是有限的，且处理能力因人而异。以饮酒为例，多种酒混合饮用往往比饮用一种酒更容易使人醉倒。目前国际和国内的膳食指南均建议每人每天摄入25～30种食材，这从摄入充足营养、保证营养均衡角度来说是正确的。但是，每个人的胃肠对于复杂食物的处理能力各不相同，应当依据个人的身体条件去决定是否要摄入多种食材，而不能一味地吃多、吃杂。如果要摄入种类丰富的食材，建议分时段食用，可以每天更换食材种类以达到营养均衡的目的，最好避免在短时间内摄入过多品种的食材，加重胃肠负担。
◎ 胃气以降为顺
人体的胃肠消化系统就是一条“传送带”，食物经过咀嚼吞咽后，经由食管通过贲门到达胃中，在胃中受到碾磨、消化，再向下通过幽门到达肠道。中医认为，这一向下且单向运行的消化过程有赖胃气的推动，故而有“胃主降”“胃气以降为顺”的论述。如果因为某些病理因素，胃气开始向上运动，这便是十分常见的一种脾胃病病机——胃气上逆。如果胃气上逆，那么向下的消化过程便可能陷入停滞，诱发消化不良，出现胃胀、胃痛等症状;而上逆的胃气向上运动，会使人打嗝、嗳气;再严重一些，上逆的胃气裹挟食物、胃液突破贲门的阻挡反流到食管，便会造成泛酸、恶心、呕吐等不适。胃液的pH值较低，向上反流的胃液可能会灼伤食管、咽喉，甚至诱发食管癌。
胃气上逆十分常见，饮食过杂、饮食不节等均有可能导致。胃气上逆往往给人带来较大的痛苦，严重影响生活质量，这时就需要通过治疗来使上逆的胃气恢复到向下的运行状态中，中医称之为——降逆和胃。除了接受专业的中医师诊治外，傅教授向我们推荐了三个在家中就可以使用的降逆小妙方，可以帮助胃气上逆的患者缓解症状。
1.姜丝橘皮茶
生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒的功效。陈皮味苦、辛，具有降逆和胃、化痰止呕的作用，且陈皮属理气药，其芳香的特性有助于调畅胃肠气机。
针对平常易胃气上逆，时而出现恶心、嗳气、腹胀等症状并兼有胃寒征象（胃喜温喜按，胃痛胃胀得温则减，或呕吐清涎、口淡喜热饮、舌淡苔白滑等）的患者，傅教授推荐了简单且美味的姜丝橘皮茶。
【材料】生姜、陈皮
【用法】取生姜切为姜丝，陈皮撕为小块，按照1：1的比例泡水代茶饮即可。姜丝、陈皮一天的用量是各6～9克。
小贴士
姜有干姜和生姜两种，生姜善于发表、散寒、止呕、解毒，生姜被晒干或烘干后便是干姜，具有温中散寒、回阳通脉的功能。通常来说，在淋雨受寒后喝的姜汤用的是生姜，止吐一般也用生姜，而受寒
后拉肚子喝的姜汤多用干姜。
2.乌贼骨（海螵蛸）粉
姜丝橘皮茶适合胃寒、胃气上逆的人，如果泛酸的情况比较严重，专家推荐每天服用乌贼骨（海螵蛸）粉。乌贼骨保护胃黏膜的效果甚佳。
【材料】乌贼骨，又称海螵蛸
【用法】将适量乌贼骨碾碎成细粉，用适量温水拌匀后吞服，每次1～2克，每日早晚1次，症状消失后即可停止服用。
3.姜粉三子茶
傅教授告诉我们，我们平时常说的打嗝，其实包括中医所讲的两个概念：呃逆和嗳气。呃逆是膈神经受了刺激导致膈肌阵发性痉挛和抽搐，通常具有节律性，呃出的是肺中之气，通常情况下一段时间后会自行缓解。而嗳气的产生主要是因为胃气上逆、消化不良，嗳出的是胃中之气，这就需要适当调理了。姜粉三子茶能有效缓解症状。
【材料】姜粉、苏子、砂仁、莱菔子粉
【用法】取姜粉、苏子、砂仁、莱菔子粉各0.3～0.5克，加200毫升开水中冲泡，搅匀后缓缓服下即可。每天服用一杯，症状缓解后即可停药。
除此之外，预防胃气上逆还有些注意事项：每次进食不宜吃太多太快，少吃多餐;另外，要在感到口渴前喝水。总结起来，便是食不欲杂、食宜当知、饮食有节。
（编辑 车 翀）