蝉蛹真的可以大补吗?

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蝉在幼年时期,要在地下生活3-5年的时间,人们仅从这一点,觉得能吃上如此稀罕的生物,实在是一大幸事.事实上,蝉蛹中所含的蛋白质的确是非常丰富的,每百克蝉蛹中蛋白质的含量就达到了68克,但是蛋白质充足不能和营养价值划等号,因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含的氨基酸种类、数量以及结构比例.蝉蛹中含有多种氨基酸,但是人体必需的色氨酸和蛋氨酸含量较低,属于蝉蛹的限制氨基酸,这就导致其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用.
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