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本文详细讨论了微波加热对食品维生素的影响，结果表明，微波加热较传统方法更有利于食品中维生素的保存，具有广阔的应用前景。
微波加热对食品中维生素影响的研究
【摘 要】
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本文详细讨论了微波加热对食品维生素的影响，结果表明，微波加热较传统方法更有利于食品中维生素的保存，具有广阔的应用前景。
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2001年5期
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