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几千年来，中国人一直沿用老面来发酵着我们珍爱的主食——馒头，可有多少人知道。在欧美国家，他们的发酵主食——面包研究已经形成一套套系统的理论，美国FDA还颁布了制作面包必须使用酵母的标准；并由此产生了无数代的面包专家和面包大师。而在拥有十三亿人的人口大国，谁在关心中国的主食馒头？
追求创新健康生活的安琪
【摘 要】
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几千年来，中国人一直沿用老面来发酵着我们珍爱的主食——馒头，可有多少人知道。在欧美国家，他们的发酵主食——面包研究已经形成一套套系统的理论，美国FDA还颁布了制作面包必须
【机 构】
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特约记者
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年7期
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