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将豆子用清水浸泡一夜，水要没过豆子并有多余。准备盛豆子的容器、一块盖得住容器的毛巾，让水从毛巾上浸过。豆子盖在毛巾下面。如果温度较高，4—5天豆芽就能长到3—4厘米，满满当当可以食用了。如果不急着吃可以继续养。 豆子全部开始发芽后，沥出容器中的水，再用清水洗一遍。将纱布或小毛巾浸湿后覆盖在豆子上面．继续浸泡．此时豆子已经开始膨胀，个别豆子的豆衣破裂。小芽阶段的豆芽最有营养．完全可以在此时采吃。