论文部分内容阅读
以达川、巴中地区为主的大巴山，山大林多，野味烹饪原料特别丰富。经巴山历代烹饪工作者的辛勤劳动，创制出了很多具有地方特色的野味佳肴。前不久，笔者与巴山名师龙成国探讨地方特色菜肴时，经龙老师口述，笔者查阅有关书籍，整理如下几道野味名菜谱，供同仁们参考。
巴山野味菜六例
【摘 要】
：
以达川、巴中地区为主的大巴山，山大林多，野味烹饪原料特别丰富。经巴山历代烹饪工作者的辛勤劳动，创制出了很多具有地方特色的野味佳肴。前不久，笔者与巴山名师龙成国探讨地方特
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
1999年9期
其他文献
<正> 据说在遥远的太古时代,原始人偶然食用了被雷电袭击起火烧死的野兽尸体肉,觉得这种被烧烤成熟或半熟的兽肉比吃生兽肉好吃得多,所以引发了人类对火的利用。距今约50万年
湖北荆门地处江汉平原，有着丰富的鱼鲜资源，各类鱼肴数不胜数。为了让原料得到最大的利用，顾客得到最大的实惠，香港美城特别推出特色全鱼宴。活杀现烹，以斤论价，一鱼数吃，不仅物美，而
此次双交会的主题是：“促进肥业科技创新，引导农民科学施肥”．第一感觉就是“务实、鲜明”。广西喷施宝股份有限公司虽然在肥料产业经营多年，对于国内外行业新动态依然保持着高度
“鸡蛋两枚上脸．后背三腿．裆下三脚”．这场丑陋的闹剧将网络语言上的很黄很暴力转移到了现实生活中．而尿素市场那场无组织的约架依然在继续．并且似乎更加无组织了．
近日，德州新丰化肥有限公司与德州广播电视台新开播《金色乡村》栏目正式签约，成为该栏目独家赞助企业。《金色乡村》农业栏目以“聚焦乡村，服务三农”为创办宗旨。栏目开播得到
本报讯 日前，施可丰四川雷波化工有限公司100万吨／年磷复肥项目。一期工程点火仪式在硫酸分厂隆重举行．标志着施可丰雷波公司缓释肥项目即将投料生产。标志着雷波磷矿资源深度开
<正> 1.拔丝神仙枣 原料:大醉枣250克,葡萄干50克,芝麻20克,白糖50克,江米粉100克,色拉油750克,菠萝汁1小碗。 制法:1.先将大醉枣和葡萄干入笼蒸15分钟至醉枣饱满后去核,填入
炒，作为中国菜的基本烹调技术法，在各大菜系中运用十分广泛。然而，不同的菜系，其炒法不尽相同，炒的一般定义为：将加工成丁、丝、条、球等小型原料投入油锅中，在旺火上急速拌的一种烹
本报讯近日，由经济日报社主办，永业集团独家支持的“首届中国县域经济科学发展论坛”在内蒙古自治区呼和浩特市举行。