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民以食为天,人类通过进食吸取食物中的热量和营养,为我们日常学习、工作和生活提供能量。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素。食以安为先,食品安全是全人类亘古不变的焦点,食物安全是健康的基础。现代食品市场化,食品安全问题更是国家和个人安全的重中之重。然而,随着市场经济时代的到来,在利益的驱使下商家生产和出售不合格产品层出不穷。国内食品安全事件也不再隐瞒,世人皆知国内假酒、毒大米、“大头娃娃”、三鹿毒奶粉等致人以死亡或致癌的食品安全事故,这些都令大家诚惶诚恐。为此,政府高度关注食物安全性对公众的身心健康的影响,要从根本上解决食品隐患,作为食品企业更应该积极响应并从战略上开始改变。
一、基本概念
战略原为军事用语,指作战的谋略、对战争全局的谋划。时至今日,战略一词被广泛应用于社会经济活动的各个领域,泛指重大的、带有全局性和决定性的谋划。战略管理指的是制定战略的决策和行动,实施控制战略是实现企业的发展目标的过程。战略管理是企业取得卓越业绩的有效途径。
所谓的质量战略,就是通过高的质量水平去获取竞争优势,从而获取更多利润的战略。质量战略是以质量为中心,以为顾客提供满意的产品和服务为理念,以顾客满意和赢得顾客忠诚为目标,力求提高市场份额和国际竞争力的企业全局发展的谋划。为了保证企业发展不偏离企业宗旨,增强顾客对企业满足其需要的信心,适应外部环境的变化,企业必须建立与企业战略相适应的质量战略。质量战略目标除传统的战略目标中市场竞争地位、企业的生产规模和组织结构、社会责任、盈利能力、生产率、研究开发和技术领先程度、人力资源、用户服务上述8项指标外,还包括“顾客满意”这一项特别的指标,这是基于“质量层次”的重新界定和“顾客”内涵的再认识。
从市场营销的角度看,质量的内涵由单一层次质量、质量三层次演变为质量四层次。本身质量:产品有使用价值;情感质量:产品有美感愿意买,给人带来愉悦的感受;附加质量:产品有名气,产品信用好,售后服务好;社会质量:消费者可以借助产品名气显示自己的身价。
二、质量问题是最根本的战略问题
它不仅关系着企业的生死存亡,前途命运,而且关系到社会和经济的发展,人民生活的改善。
一是好的产品质量是好的生活质量的前提条件。质量是人民生活的保护大堤,好的质量等于高的生活水平,反之,就会危及人民生命和财产安全。二是质量是经济发展的原动力和生命。实践证明,企业靠市场,市场靠产品,产品靠质量,全面涵义上的质量竞争已成为市场竞争的关键。市场竞争的重点正由价格竞争逐步转向非价格竞争。三是质量是市场竞争取胜的武器。企业立于不败之地的名气不是吹出来的,是靠实力拼出来的,正如哈根达斯、星巴克,还有中国的海尔等。21世纪全球经济一体化,国际贸易和竞争的焦点无疑是质量。面对机遇与挑战,若不闯过质量关,企业只能被淘汰出局。
三、食品企业产品质量现状
目前中国市场正处于过渡阶段,许多企业对质量停留在口头上或满足于一时的“达标”,对产品质量战略认识不足,质量管理水平落后,质量认证效果不明显。究其原因,主要有以下几点:一是国家和企业安全制度和监管体制还不完善,执法不严,或无法可依。二是企业家和企业职工职业道德培育和建设抓得松,存在不负责任和侥幸心理。三是短期行为严重,较少考虑长远效益,有的企业虽然创出了自己的品牌,却忽视了保护品牌,如冠生园。四是形式主义,应付检查。中国从古至今都有这种只为检查而做事的态度,或为了所谓的“知名企业”头衔。
企业立足市场,质量就是招牌。质量经营是企业发展战略的核心内容,应该把产品质量作为一个关键战略抓好。按照ISO9000的说法,“组织依存于顾客”要求,顾客需要产品满足自己的要求,也就是要求产品必须达到一定的质量水平。
四、实施质量战略管理的措施建议
(一)国家方面
第一,建立统一、完善的食品质量法律法规。借助法律的威严从根本上防止和杜绝动机不纯的企业和个人生产和销售不合格产品,在源头上保证食品质量。
第二,严格执行质量检查和监督管理。根据法律法规全面有力地管理和监督企业和个人,坚决打击食品安全犯罪行为。对于刚出台的《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》,民众都拍手称快,因为它能切实保障人民生命健康安全。
(二)企业方面
首先是企业理念要改变,既然进入了食品行业,就要为民众提供安全放心的食物。其次,把战略目标定位于企业和消费者共存,以消费者满意促进企业长久发展。最后,加强企业家和职工职业道德教育,每个人只是社会的一员,应换位思考,利人最终才会利己。
建立完善有效的质量体系是企业获得成功的保证。公司通过不断完善企业标准、采购文件、工艺文件、设备管理文件、检验文件、岗位管理制度建立了一系列质量管理体系,使公司拥有一整套完善的管理制度,规范化的管理体系,良好的运作环境,人性化的推行方法,健全的执行跟踪能力,完备的考核体系,使企业得到规范有序的发展,公司的产品质量指标得到有力的保证,从而使产品质量水平达到国内同类先进的水平。
(三)消费者方面
加强对民众食品安全教育的推广和普及,强化质量意识和自身保护意识;民众通过政府公开的信息网站,关注不合格产品名单,发现有害食品尽快反映或报警等。
市场经济稳步发展,若能以质量为品牌,为顾客长期提供物超所值的产品,企业成长和壮大不是一件困难的事,毕竟金杯、银杯不如大家的口碑。在激烈的市场竞争中,如何实施质量管理和战略,构建企业的竞争优势,应该成为每个企业认真思考的问题。
(唐敏,1985年生,四川蓬安人,四川大学公共管理学院。研究方向:人力资源管理。蒋国虹,四川宜宾人,四川大学公共管理学院。研究方向:人力资源开发与管理)
一、基本概念
战略原为军事用语,指作战的谋略、对战争全局的谋划。时至今日,战略一词被广泛应用于社会经济活动的各个领域,泛指重大的、带有全局性和决定性的谋划。战略管理指的是制定战略的决策和行动,实施控制战略是实现企业的发展目标的过程。战略管理是企业取得卓越业绩的有效途径。
所谓的质量战略,就是通过高的质量水平去获取竞争优势,从而获取更多利润的战略。质量战略是以质量为中心,以为顾客提供满意的产品和服务为理念,以顾客满意和赢得顾客忠诚为目标,力求提高市场份额和国际竞争力的企业全局发展的谋划。为了保证企业发展不偏离企业宗旨,增强顾客对企业满足其需要的信心,适应外部环境的变化,企业必须建立与企业战略相适应的质量战略。质量战略目标除传统的战略目标中市场竞争地位、企业的生产规模和组织结构、社会责任、盈利能力、生产率、研究开发和技术领先程度、人力资源、用户服务上述8项指标外,还包括“顾客满意”这一项特别的指标,这是基于“质量层次”的重新界定和“顾客”内涵的再认识。
从市场营销的角度看,质量的内涵由单一层次质量、质量三层次演变为质量四层次。本身质量:产品有使用价值;情感质量:产品有美感愿意买,给人带来愉悦的感受;附加质量:产品有名气,产品信用好,售后服务好;社会质量:消费者可以借助产品名气显示自己的身价。
二、质量问题是最根本的战略问题
它不仅关系着企业的生死存亡,前途命运,而且关系到社会和经济的发展,人民生活的改善。
一是好的产品质量是好的生活质量的前提条件。质量是人民生活的保护大堤,好的质量等于高的生活水平,反之,就会危及人民生命和财产安全。二是质量是经济发展的原动力和生命。实践证明,企业靠市场,市场靠产品,产品靠质量,全面涵义上的质量竞争已成为市场竞争的关键。市场竞争的重点正由价格竞争逐步转向非价格竞争。三是质量是市场竞争取胜的武器。企业立于不败之地的名气不是吹出来的,是靠实力拼出来的,正如哈根达斯、星巴克,还有中国的海尔等。21世纪全球经济一体化,国际贸易和竞争的焦点无疑是质量。面对机遇与挑战,若不闯过质量关,企业只能被淘汰出局。
三、食品企业产品质量现状
目前中国市场正处于过渡阶段,许多企业对质量停留在口头上或满足于一时的“达标”,对产品质量战略认识不足,质量管理水平落后,质量认证效果不明显。究其原因,主要有以下几点:一是国家和企业安全制度和监管体制还不完善,执法不严,或无法可依。二是企业家和企业职工职业道德培育和建设抓得松,存在不负责任和侥幸心理。三是短期行为严重,较少考虑长远效益,有的企业虽然创出了自己的品牌,却忽视了保护品牌,如冠生园。四是形式主义,应付检查。中国从古至今都有这种只为检查而做事的态度,或为了所谓的“知名企业”头衔。
企业立足市场,质量就是招牌。质量经营是企业发展战略的核心内容,应该把产品质量作为一个关键战略抓好。按照ISO9000的说法,“组织依存于顾客”要求,顾客需要产品满足自己的要求,也就是要求产品必须达到一定的质量水平。
四、实施质量战略管理的措施建议
(一)国家方面
第一,建立统一、完善的食品质量法律法规。借助法律的威严从根本上防止和杜绝动机不纯的企业和个人生产和销售不合格产品,在源头上保证食品质量。
第二,严格执行质量检查和监督管理。根据法律法规全面有力地管理和监督企业和个人,坚决打击食品安全犯罪行为。对于刚出台的《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》,民众都拍手称快,因为它能切实保障人民生命健康安全。
(二)企业方面
首先是企业理念要改变,既然进入了食品行业,就要为民众提供安全放心的食物。其次,把战略目标定位于企业和消费者共存,以消费者满意促进企业长久发展。最后,加强企业家和职工职业道德教育,每个人只是社会的一员,应换位思考,利人最终才会利己。
建立完善有效的质量体系是企业获得成功的保证。公司通过不断完善企业标准、采购文件、工艺文件、设备管理文件、检验文件、岗位管理制度建立了一系列质量管理体系,使公司拥有一整套完善的管理制度,规范化的管理体系,良好的运作环境,人性化的推行方法,健全的执行跟踪能力,完备的考核体系,使企业得到规范有序的发展,公司的产品质量指标得到有力的保证,从而使产品质量水平达到国内同类先进的水平。
(三)消费者方面
加强对民众食品安全教育的推广和普及,强化质量意识和自身保护意识;民众通过政府公开的信息网站,关注不合格产品名单,发现有害食品尽快反映或报警等。
市场经济稳步发展,若能以质量为品牌,为顾客长期提供物超所值的产品,企业成长和壮大不是一件困难的事,毕竟金杯、银杯不如大家的口碑。在激烈的市场竞争中,如何实施质量管理和战略,构建企业的竞争优势,应该成为每个企业认真思考的问题。
(唐敏,1985年生,四川蓬安人,四川大学公共管理学院。研究方向:人力资源管理。蒋国虹,四川宜宾人,四川大学公共管理学院。研究方向:人力资源开发与管理)