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腌腊肉制品易加工生产运输及携带方便，风味独特，因而在市场上经久不衰。这些产品的传统加工法，是将原料肉经腌制后，采用自然风干法脱水防腐而成。在工厂化生产中，传统的自然风干法早已被烘烤干燥法取代，烘烤温度在４５～６０℃，从而使传统的加工期大为缩短，规模化...
不同加工方法对腊兔产品特性的影响
【摘 要】
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腌腊肉制品易加工生产运输及携带方便，风味独特，因而在市场上经久不衰。这些产品的传统加工法，是将原料肉经腌制后，采用自然风干法脱水防腐而成。在工厂化生产中，传统的自然风干法
【机 构】
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四川省畜牧兽医研究所;
【出 处】
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四川畜牧兽医
【发表日期】
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2004年期
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