【摘 要】
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测定了四种卷烟牌号A、B、C和D烟末中的蛋白质、还原糖和石油醚提取物等主要成分含量,采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱技术(SDE-GC-MS)分析了四种牌号烟末中主要挥发性风味物
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东中烟工业有限责任公司
【基金项目】
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广东中烟工业公司科技项目(05XM-QK[2010]013)
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测定了四种卷烟牌号A、B、C和D烟末中的蛋白质、还原糖和石油醚提取物等主要成分含量,采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱技术(SDE-GC-MS)分析了四种牌号烟末中主要挥发性风味物质的组成,并对风味进行了评价。结果表明:四种牌号烟末的蛋白质和石油醚提取物含量差异不大,牌号A、B和C的还原糖含量均约为13%,牌号D的还原糖含量较低,仅有10.17%,而牌号A的蛋白质、还原糖、石油醚提取物含量均较高,分别达到5.41%、13.38%和5.26%。挥发性风味物质检出种类分别为牌号A为35种、牌号B为29种、牌号C为36种和牌号D为26种,其中有19种化合物为四种牌号烟末所共有。综合考虑,选择牌号A和C作为制备烟用香精的最适原料。
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