【摘 要】
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烧烤食物是不宜多吃的，为什么呢？这是因为在烧烤食物中含有较多的苯并芘。 苯并芘是一種多环芳烃类的化合物，目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃类的化合物。多环芳烃类的化合物对人的身体健康十分不利，其中，苯并芘则更是一种强致癌物，对人身体危害更大。 苯并芘是怎样产生的呢？烧烤时，一般用煤、木柴或木炭作为燃料，如果它们不完全燃烧就会产生苯并芘，这些苯并芘会在空气中随着油烟漂浮
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烧烤食物是不宜多吃的，为什么呢？这是因为在烧烤食物中含有较多的苯并芘。
苯并芘是一種多环芳烃类的化合物，目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃类的化合物。多环芳烃类的化合物对人的身体健康十分不利，其中，苯并芘则更是一种强致癌物，对人身体危害更大。
苯并芘是怎样产生的呢？烧烤时，一般用煤、木柴或木炭作为燃料，如果它们不完全燃烧就会产生苯并芘，这些苯并芘会在空气中随着油烟漂浮，最后落在烧烤的食物上。另外，烤制肉制品时，会有油脂滴落到炭火上，这样一来会出现“热聚合反应”，也会促使苯并芘生成。
在日常生活中，我们该如何防范苯并芘？
首先，我们要尽可能不吃或者少吃烧烤。实在想吃的话，尽量不要选择炭火烤的，选择一些电烤炉烤制的。在烧烤时要注意控制好温度，不要让食物烤焦，但是一定要烤熟。有烤焦的食物要将焦黑的部分去除再食用，焦黑的部位含有的苯并芘特别高。
其次，在吃烧烤时，不要单一只吃烧烤。最好配上一些新鲜的水果蔬菜或淀粉类食物一起食用，可以帮助降低部分烧烤给身体带来的伤害。水果蔬菜内含有的膳食纤维含量比较丰富，可以促进胃肠道蠕动，让有害物质排出身体的速度大大加快。
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