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食用菌因营养丰富、药理价值高而深受人们喜爱。但是,食用菌属于呼吸型菌类,采摘后依旧在进行呼吸和新陈代谢,影响其食用口感和外观。而且采摘后不耐贮藏,容易出现褐变现象。基于此,本文研究食用菌的保鲜技术,找出有效的食用菌保鲜方法。
食用菌保鲜技术研究进展
【摘 要】
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食用菌因营养丰富、药理价值高而深受人们喜爱。但是,食用菌属于呼吸型菌类,采摘后依旧在进行呼吸和新陈代谢,影响其食用口感和外观。而且采摘后不耐贮藏,容易出现褐变现象。
【机 构】
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珲春市农业广播电视学校
【出 处】
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乡村科技
【发表日期】
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2017年34期
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