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以响应面试验设计方法研究了胃蛋白酶对鱼鳞蛋白的水解特性．得到拟合良好的响应面方程，在选定范围内胃蛋白酶水解鱼鳞蛋白的最优条件为：pH=1．5，时间为6h，温度为60℃，此时蛋白得率的最优值为164．0mg／g原料。
响应面法研究鱼鳞胃蛋白酶酶解特性
【摘 要】
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以响应面试验设计方法研究了胃蛋白酶对鱼鳞蛋白的水解特性．得到拟合良好的响应面方程，在选定范围内胃蛋白酶水解鱼鳞蛋白的最优条件为：pH=1．5，时间为6h，温度为60℃，此时蛋白得率的
【机 构】
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海南大学食品学院
【出 处】
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现代农业科学
【发表日期】
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2009年7期
【基金项目】
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海南省教育厅指导性项目（Hj200603）,国家科技支撑计划项目（2007BAD6806）,国家科技支撑计划项目（2007BAD29809）
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