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溶菌酶在食品工业中的研究进展
溶菌酶在食品工业中的研究进展
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuandt
【摘 要】
:
介绍了溶菌酶的生物化学特性、制备工艺,综述了它在食品工业上的应用现状,并对其潜在的应用价值及发展前景进行了展望。
【作 者】
:
冯棋琴
周立梅
高文功
杨严俊
【机 构】
:
海南医学院,修正生物工程有限公司,江南大学食品学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2015年5期
【关键词】
:
溶菌酶
食品
应用
【基金项目】
:
长春市科技成果转化百亿增值工程资助项目(09BZ12)
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介绍了溶菌酶的生物化学特性、制备工艺,综述了它在食品工业上的应用现状,并对其潜在的应用价值及发展前景进行了展望。
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