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介绍了溶菌酶的生物化学特性、制备工艺,综述了它在食品工业上的应用现状,并对其潜在的应用价值及发展前景进行了展望。
溶菌酶在食品工业中的研究进展
【摘 要】
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介绍了溶菌酶的生物化学特性、制备工艺,综述了它在食品工业上的应用现状,并对其潜在的应用价值及发展前景进行了展望。
【机 构】
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海南医学院,修正生物工程有限公司,江南大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年5期
【基金项目】
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长春市科技成果转化百亿增值工程资助项目(09BZ12)
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