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在绿茶饮料加工中,为防止色香味的劣 变,在茶水里添加L—抗坏血酸钠,乘热装罐,充氮密封的方法,探讨保持品质的效果。 试验结果表明,在茶水里添加L—抗坏血酸钠,乘热装罐时充氮,使罐内液面空间氧气减少,然后进行密封是必要的。 绿茶饮料用茶量对用水比例以1％最为适宜。
罐装绿茶饮料的加工
【摘 要】
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在绿茶饮料加工中,为防止色香味的劣 变,在茶水里添加L—抗坏血酸钠,乘热装罐,充氮密封的方法,探讨保持品质的效果。 试验结果表明,在茶水里添加L—抗坏血酸钠,乘热装罐时充
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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2004年期
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