【摘 要】
：
在本实验中,将大豆分离蛋白粉、低温脱脂豆粉和大豆浓缩蛋白作为食品添加剂分别添加到小麦粉中,研究其对面团流变学特性的影响。实验结果表明,添加大豆分离蛋白粉后面粉的蛋
论文部分内容阅读
在本实验中,将大豆分离蛋白粉、低温脱脂豆粉和大豆浓缩蛋白作为食品添加剂分别添加到小麦粉中,研究其对面团流变学特性的影响。实验结果表明,添加大豆分离蛋白粉后面粉的蛋白质含量增高,筋力增强,韧性增大,面团的加工品质增强;添加适量的低温脱脂豆粉不仅不会对面团拉伸特性产生不良影响,而且还会对面团的拉伸特性产生一定的改善作用,低温脱脂豆粉添加量为4%的面团各项流变学指标最优,说明4%的添加量有助于改善面团流变学指标;功能性大豆浓缩蛋白和豆奶宝大豆浓缩蛋白使面团的吸水率增加,形成时间和弱化度减少,粉质质量指数增加,同
其他文献
“语文教科书”一般是由课文系统、知识系统、助读系统和作业系统等四个系统共同组成。统编版初中语文教材课后习题是按照教学大纲以及教育目标的要求有计划地编写而成的,是语文教科书的重要组成部分。本文主要针对统编版初中语文教材课后习题进行研究,旨在为教材的编写和使用提供参考建议。面对语文课程改革和语文教学的实际需要,以及使用统编版教材习题存在的问题,本文研究大量的文献资料并结合相关理论依据,明确了教材习题的
结构基于性能的抗震设计已成为结构抗震研究的主要方向,而作为该理论核心部分的Pushover分析方法有更进一步的发展空间.以实际桥梁结构为背景,对双柱式桥墩进行Pushover分析,
由工业和信息化部指导，商务部备案同意，国家发展改革委、环境保护部支持，中国工业节能与清洁生产协会与德国科隆国际展览有限公司主办的“2014国际节能环保技术装备展示交易会”
利用贝叶斯网络对地铁隧道施工期间的主要风险因素进行分析和评估,其评价方法和结果能对施工期间的风险管理提出一定的指导作用。
目的探讨中药注射剂不良反应发生规律和特点。方法通过检索文献，收集中药注射剂不良反应群案报告文献，应用文献计量学和统计学方法对不良反应发生率进行分析。结果共收集中药注
通过对上海市地铁9号线和13号线出入口情况分析，利用2010年卢湾区65号地块的建设情况，结合世博期间客流日到达特性，给出世博期间地铁13号线马当路站出入口3种可行的行人交通组织
本文根据现代化养殖母猪存在着的相关技术问题,拟解决母猪生长发育过程中测量母猪相关体尺指标估测母猪体重参数的困难,以用于后备母猪生产性能评估。本文根据母猪的强群居行
基于主动控制思想，应用数理统计方法，分析广州大学城交通信号灯灯色转换时刻的变化情况，研究信号灯灯色转换时刻变化的规律，建立灯色转换时刻与时问之间的逻辑关系模型，并建立查询
2014年7月29日至31日，首届全国工程机械行业标准化工作会议在国家工程机械质量监督检验中心东花园培训中心成功举办。本次会议由中国工程机械工业协会主办，国家工程机械质量监
目的:探讨穿透性胎盘植入的声像图特征及其诊断的临床意义。资料与方法:回顾性分析2010年1月~2018年12月在福建省三明市第二医院产前超声检查,临床和病理结果证实为穿透性胎