【摘 要】
：
使用酵母营养盐将10°P定型麦汁的α-AN含量调整为118.8、132.4、141.5、150.6、161.9、170.5mg/L,接种啤酒酵母进行发酵,酿造了6种成品啤酒。原浓为9.83～10.05oP之间、酒精度
【机 构】
：
北方绿色食品股份有限公司清河墨尼啤酒分公司; 山东农业大学食品科学与工程学院; 山东农业大学生命科学学院 辽宁铁岭112003; 泰安2710182; 泰安27
【基金项目】
：
山东省科技攻关计划(2006GG3209013)
论文部分内容阅读
使用酵母营养盐将10°P定型麦汁的α-AN含量调整为118.8、132.4、141.5、150.6、161.9、170.5mg/L,接种啤酒酵母进行发酵,酿造了6种成品啤酒。原浓为9.83～10.05oP之间、酒精度为4.64%vol～4.79%vol、真发为72.66%～74.00%。SAS9.0统计结果表明,麦汁α-AN与原浓、真浓呈显著正相关(P<0.05),与还原糖一般相关(P<0.1);与啤酒总酸(1.75～2.12mL/100mL0.1mol/LNaOH)一般相关(P<0.1);与啤酒总氮(34.51～47.06mg/L)、麦汁α-AN(21.30～54.15mg/L)呈极显著正相关性,相关系数r分别为0.97382、0.94995,P值分别为0.0010、0.0037。感官品尝显示10°P啤酒麦汁α-AN含量为132.4mg/L时,风味最优。
其他文献
<正>到目前为止,已经通过国家工商总局预核准的民营银行超过70家跨入2014年,民营银行的脚步越来越近。银监会于1月6日召开的2014年全国银行业监管工作会议对于民资办银行明确
私人银行起源于瑞士，并且历经数百年的发展。而立足于当前国际银行业的发展趋势，我们将不难发现，私人银行业务，它虽然作为我国金融业当前的一个新兴的金融服务热点，但它却早已是国
<正>马丁太太一家从美国来到上海,居住环境转变,家人出现呼吸系统问题和过敏症状,但在普通医院问诊过程中,很多信息由于翻译的缘故被丢失。长时间就诊排队和没有后续的医务人
<正>你会不会因为一部电影,而爱上一座城市?从《西雅图夜未眠》、《晚秋》,到如今在各大影院热映的《北京爱上西雅图》,这一系列或温暖或伤感的爱情电影,让西雅图这座美国西
音乐创新教育是实施素质教育的重要组成部分和途径之一。"创新是一个民族的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭动力。"21世纪充满竞争,其实质就是科技的竞争和人才的竞争,但科技
在无水乙醇中,以六氢吡啶为催化剂,通过水杨醛与丙二酸二乙酯的Knoevenagel缩合反应合成了香豆素-3-羧酸乙酯,再经水解、酸化得到香豆素-3-羧酸。对影响香豆素-3-羧酸乙酯收
从保护生态、减少对河流自然环境的伤害以及满足人的视觉、心理需求的角度出发,提出节约型园林驳岸的内涵;分析了节约型园林驳岸的功能;探讨了节约型园林驳岸的类型;总结出节
微博是一个通过用户“关注”行为来构建关系网络，基于网络的用户的信息共享和传播平台，它既有网络媒体的传播性，又有社交网络的复杂性。随着微博的广泛推广，越来越多的网民利用微