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对目前食用菌产业和食用菌休闲食品加工研究的现状进行了概述和分析,并对食用菌休闲食品开发的前景进行了展望。
食用菌休闲食品的研究开发现状及展望
【摘 要】
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对目前食用菌产业和食用菌休闲食品加工研究的现状进行了概述和分析,并对食用菌休闲食品开发的前景进行了展望。
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所,山东农业大学
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2016年6期
【基金项目】
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山东省现代农业产业技术体系食用菌产后加工岗位专家项目（项目编号：SDAIT-11-011-10）,山东省农业重大应用技术创新课题“山东省食用菌精深加工技术研究”（项目编号：鲁财农指【2014】38号）,山东省农业科学院青年基金“香菇呈味物质释放关键技术研究”（项目编号：2014QNM19）
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