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1环境要求大白菜属半耐寒性蔬菜,8~35℃均能发芽,种子萌发最适温度18~25℃,在8~18℃条件下能缓慢发芽,但发芽势弱;在26~30℃下发芽迅速但幼芽虚弱,出土后易死亡。幼苗期适宜温度22~25℃,低于5℃停止生长,遇短期-5~-8℃也可恢复生长,26~30℃高温下生长不良,易发生病毒病。