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利用静态顶空（SHS）和气相色谱-质谱连用（GC-MS）技术，分析了黄金梨0℃贮藏时果实芳香物质的变化。结果表明，黄金梨在贮藏过程中检测到6类139种芳香物质，其中，贮藏0天（采收）时，套袋果实中含48种芳香物质、对照74种；当0℃贮藏60天时，套袋果实中含41种、对照31种。贮藏过程中套袋处理与对照间香气成分种类和含量均存在差异，套同种纸袋不同贮藏时期的香气成分和含量也存在差异。