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讨论了高级醇与啤酒风味的关系、啤酒酿造中高级醇的生成途径、影响高级醇生成的主要因素及控制高级醇生成的措施 .
啤酒酿造过程中的高级醇
【摘 要】
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讨论了高级醇与啤酒风味的关系、啤酒酿造中高级醇的生成途径、影响高级醇生成的主要因素及控制高级醇生成的措施 .
【出 处】
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湖北工学院学报
【发表日期】
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2000年1期
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