论文部分内容阅读
淀粉是由碳、氢、氧原子组成的碳水化合物，是由植物富含淀粉的部位分离出来的，而富含淀粉的植物又种类繁多，因此，淀粉的原料来源极其广泛，虽然都可分离制得淀粉，所得产品也都统称为淀粉，其分子式都可用（C6H10O3）。表示，其化学性质也基本相同，但某些物理特性就有相当大的差别，如颗粒外观，糊化温度，粘度，溶解性，凝沉性，成膜性，糊透明性以及一些其他特性，如碘染色的色泽等等。