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目的:建立灵敏、准确的方法测定水产品及水发食品中的甲醛.方法:衍生气相色谱法.结果:样品经浸泡或蒸馏,衍生后GC法测定,方法线性良好,相关系数 r=0.9995,最低检测浓度为 25 μg/L,相对标准差为 5.1%～6.1%,回收率为 92%～105%.结论:本文所建立的方法具有简单、快速和准确的特点.