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以提取萝卜硫素主要酶解因素:pH、催化缓冲液类型、Zn2+浓度、Vc的浓度为4个考察因素,分别设立3个水平.采用L9（34）正交试验设计,优化提取酶解体系。结果表明,各因素的重要性顺序为:pH>催化缓冲液类型>Ve的浓度>Zn2+浓度。西兰花种子生产萝卜硫素的最佳条件为:pH 5.0、Zn2+浓度为0.1mol/L、Vc的浓度为0.5mg/mL、以0.1mol/L醋酸一醋酸钠萝卜汁缓冲液为酶解缓冲体系。验证结果显示优选的缓冲液体系高效、稳定,可以作为西兰花种子提取萝卜硫素的酶解体系。