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期刊论文
采用超滤膜处理生酱油的技术
采用超滤膜处理生酱油的技术
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:babygnus
【摘 要】
:
该文阐述了使用超滤膜装置进行过滤和澄清后,得到了基本无菌,理化指标无大变化,不损害原有风味,味道丰满圆润的酱油。超滤膜采用聚乙烯醇,操作压力为0.09MPa~0.11MPa,温度为
【作 者】
:
宋钢
【机 构】
:
北京圣伦食品有限公司
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2004年02期
【关键词】
:
超滤膜
除菌
流速
混浊
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该文阐述了使用超滤膜装置进行过滤和澄清后,得到了基本无菌,理化指标无大变化,不损害原有风味,味道丰满圆润的酱油。超滤膜采用聚乙烯醇,操作压力为0.09MPa~0.11MPa,温度为室温,循环液流速为300L/min。
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