【摘 要】
：
为了降低酿造酱油含盐量，满足减盐酱油市场需求，文章利用纳滤技术对酱油进行脱盐处理，分析了压力、稀释水量对酱油纳滤脱盐效果的影响，确定最佳纳滤工艺：当压力为2.2 MPa,稀释水量为40%时，酱油脱盐率为30.3%,氨基酸态氮损失率为12.5%,酱油盐分降低至13.09 g/dL。对纳滤前后酱油中游离氨基酸含量和风味物质分析发现，游离氨基酸和风味物质均有损失，其中总游离氨基酸损失约5%,甘氨酸损失最
【基金项目】
：
广东省重点领域研发计划项目（2020B020226006）；
论文部分内容阅读
为了降低酿造酱油含盐量，满足减盐酱油市场需求，文章利用纳滤技术对酱油进行脱盐处理，分析了压力、稀释水量对酱油纳滤脱盐效果的影响，确定最佳纳滤工艺：当压力为2.2 MPa,稀释水量为40%时，酱油脱盐率为30.3%,氨基酸态氮损失率为12.5%,酱油盐分降低至13.09 g/dL。对纳滤前后酱油中游离氨基酸含量和风味物质分析发现，游离氨基酸和风味物质均有损失，其中总游离氨基酸损失约5%,甘氨酸损失最大，为11.11%;酱油风味物质中乙醇浓度变化最大，降低了50.44%,其他酱油关键香气成分苯乙醇、4-乙烯基愈创木酚和HEMF等变化较小。直接感官鉴评表明，脱盐前后酱油的口感和香气无变化。此外，纳滤副产物被二次发酵利用，实现了绿色生产。该研究结果为酱油纳滤脱盐技术提供了理论依据。
其他文献
为筛选出对烟草赤星病具有生防潜力的拮抗细菌，以链格孢菌（Alteraria alternata）为靶标菌，采用5点取样法在赤星病发生严重地块采集健康烟株根际土壤，通过梯度稀释分离法和平板对峙法筛选得到一株具有生防作用的拮抗菌L249，对链格孢菌抑菌率达72.27%，经菌落形态、生理生化和分子生物学鉴定为枯草芽胞杆菌（Bacillus subtilis）。该菌能产生蛋白酶、纤维素酶和硝酸还原酶等生防
目的:1.检测hsa＿circ＿0000081在人胃癌组织和胃癌细胞中的表达量。2.探讨hsa＿circ＿0000081对胃癌细胞增殖、迁移和侵袭力的影响。3.阐明hsa＿circ＿0000081在胃癌发生发展中发挥调控作用的分子机制。方法:1.收集胃癌病人的胃癌组织和对应的癌旁组织,同时体外培养人胃癌细胞AGS、MGC-803、MKN-28、MKN-45和正常胃粘膜上皮细胞GES-1,通过RTq
背景:直肠癌（rectal cancer）是指位于直乙交界至肛门齿状线间的癌变,是消化道常见的恶性肿瘤。近年来,我国直肠癌发病率和死亡率仍在缓慢上升,如何开展更优质的治疗,降低术后复发率,提高远期生存率,是直肠癌防治过程中重要的一环。目前针对直肠癌已形成了手术治疗、放疗、化疗、新辅助化疗、介入治疗、靶向治疗等多模式的个体化综合治疗,手术治疗目前仍是大部分直肠癌的主要治疗手段。经过百余年发展,目前经
研究背景:石墨烯是二维碳纳米材料,主要包括:石墨烯、氧化石墨烯（Graphene oxide,GO）和还原型氧化石墨烯（Reduced graphene oxide,r GO）。GO由单层石墨碳和含氧官能团组成,因此具有高碳氧比和巨大比表面积,使其在电化学、传感器、纳米载药和废水处理中广泛应用。GO的广泛应用将导致其不可避免的环境暴露,进而可能对环境中污染物的行为和生物毒性效应产生影响。微囊藻毒素
为明确生防菌剂枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis HMB20428与化学杀菌剂嘧菌酯协同应用对葡萄霜霉菌Plasmopara viticola的抑制机制,结合生物学测定与显微表型观察方法分析其对葡萄霜霉病菌及活孢子囊的抑制作用,采用高通量测序技术分析其对葡萄叶部微生物种群多样性的影响,通过测定生理生化指标研究其对葡萄霜霉菌线粒体功能的作用。结果显示,枯草芽胞杆菌HMB20428与嘧菌酯
m6A即N6-甲基腺嘌呤（N6-methyladenosine）是指腺嘌呤上的N6位引入甲基的过程,是真核生物中最常见的RNA修饰之一,参与转录后基因表达的调控。近年来研究表明多种m6A甲基转移酶在肿瘤组织中表达异常,且m6A甲基转移酶表达水平异常与肿瘤以及环境有害因素暴露诱发的疾病密切相关。胃癌是严重危害全人类健康的疾病,而亚硝胺类化合物是致胃癌发病的重要环境危险因素之一,针对m6A甲基转移酶在
与化学表面活性剂相比，表面活性素具有毒性低、环境友好和降低表面张力等特性，在农业、食品、医药和化妆品等领域具有良好的应用前景，但生产上存在产量低和成本高的问题。本研究采用紫外、化学和航天诱变多种诱变方法，对出发菌株枯草芽胞杆菌（Bacillus subtilis） YUAN.0进行选育和诱变，以血平板、氯化十六烷基吡啶-溴百里酚蓝（cetylpyridinium chloride-bromothy
旨在以枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis J为生产菌株，发酵生产β-甘露聚糖酶，通过优化产酶条件，以达到提高β-甘露聚糖酶产量的目的。利用DNS比色法检测β-甘露聚糖酶活力，采用单因素试验，研究碳氮源种类及碳氮源浓度、温度、pH、接种量和装液量对菌株Bacillus subtilis J发酵产β-甘露聚糖酶的影响，结合响应面试验设计确定菌株Bacillus subtilis J发酵产甘
【研究背景】人类肠道病毒是一类主要生长于肠道的小RNA病毒,包含脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒、埃可病毒及近年来陆续发现的新型肠道病毒等100多个型别。肠道病毒呈全球性分布,而人类是唯一宿主及唯一感染源,其主要传播途径为粪口传播,具高传染性。感染人体后,可造成急性弛缓性麻痹（Acute Flaccid Paraiysis,AFP）、手足口病（Hand,Foot and Mouth Disease,HF
随着通信技术的全面发展,高频用微波器件的开发正如火如荼的进行着。作为微波射频终端设备的重要组成部分,微波滤波器成为研究的重点。然而,频谱的限制和高数据速率的要求,对滤波器提出了更高的要求。其中,超高Q微波介质滤波器由于高Q基材的存在能够满足信息时代高速海量信息传输的需求。因此,本文以滤波器用高Q介质材料Ba（Mg1/3Ta2/3）O3的研究为主要内容,分析其高Q的具体原因,特别是键长等微观结构的变