【摘 要】
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以葡萄酒泥酵母为试验材料,采用超声波辅助法分离提取超氧化物歧化酶（SOD）.通过单因素试验,研究了料液比、超声波功率、超声波时间和热变性温度对SOD比活力的影响,并采用正交试
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学生命科学技术学院
【基金项目】
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甘肃省科技支撑计划项目(1104NKCA080);甘肃省农业大学科技创新项目(GAU-CX1106)
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以葡萄酒泥酵母为试验材料,采用超声波辅助法分离提取超氧化物歧化酶（SOD）.通过单因素试验,研究了料液比、超声波功率、超声波时间和热变性温度对SOD比活力的影响,并采用正交试验确定了超声波法分离提取SOD的最佳工艺参数.结果表明：葡萄酒泥酵母SOD提取的最佳工艺参数为料液比1∶2.5、超声功率400W、超声作用时间16min、热变性温度45℃,在此条件下,分离提取得到的SOD比活力最高为169.32U/mg.此方法操作简单,成本低,所得SOD比活力较高.
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