油菜鸡蛋肉片

　　原料：油菜100 g，鸡蛋150 g，猪肉片50 g。
　　调料：盐、胡椒粉、葱段、姜丝、色拉油各适量。
　　制法：1. 油菜洗净；鸡蛋打散，加盐调匀；猪肉片加盐入味抓匀，用油滑熟。
　　2. 油热炒香葱、姜，放入鸡蛋、油菜、肉片炒熟，调味即可。
　　营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、矿物質、多种维生素，有补虚劳、健脾胃，通血脉的作用，与其他原料同烹，可温中和胃、润肠通便。

紫甘鸽蛋

　　原料：紫甘蓝100 g，鸽蛋150 g。
　　调料：盐、胡椒粉、花生油各适量。
　　制法：1. 紫甘蓝洗净切丝；鸽蛋打散，加盐拌匀。
　　2. 锅中油热，放入紫甘蓝、鸽蛋，加盐、胡椒粉调味炒熟即可。
　　营养分析：韭菜、韭黄含有钙、磷、铁、纤维素、维生素等成分，具有降血脂、补肝肾、益阳补虚、散血解毒的作用，与鸽蛋同食，可温阳补肾、解毒散血。

露笋鸽卵

　　原料：芦笋尖100 g，鸽蛋150 g，红朝天椒25 g。
　　调料：盐、姜片、花生油各适量。
　　制法：1. 芦笋尖洗净，加盐入味炒熟。
　　2. 鸽蛋打散，加盐调味，与姜片、红朝天椒炒熟，放入芦笋尖，调好味即可。
　　营养分析：滑子菇含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、纤维素，与鸽蛋、西芹同食，可滋阴润燥、补血通络、健脾胃。

桃仁炒鸽蛋

　　原料：核桃仁30 g，鸽蛋250 g，荷兰豆50 g。
　　调料：盐、胡萝卜花、色拉油各适量。
　　制法：1. 核桃仁去杂，用油炸至金黄色捞出；鸽蛋打散，加盐调匀。
　　2. 锅中油热，放入蛋液、荷兰豆、胡萝卜花、核桃仁炒熟即可。
　　营养分析：辣椒含有碳水化合物、钙、磷、铁、丰富的维生素C，具有温中散寒、开胃消食、解郁导滞作用，与鸽蛋同食，可开胃除温、祛火解毒、助胃消食。

鸭蛋炒猪血

　　原料：鸭蛋200 g，猪血75 g，青豆、玉米粒各25 g。
　　调料：盐、姜片、葱段、胡椒粉、花生油各适量。
　　制法：1. 鸭蛋打散，加盐调味，蒸熟切丁，猪血切丁；其他原料焯水。
　　2. 油热炒香姜、葱，放入原料，加盐、胡椒粉调味，炒熟即可。
　　营养分析：鸭蛋含有丰富钙、铁、维生素B2，有促进骨骼发育、预防贫血等作用，与营养丰富的红牛肝菌同食，对阴虚火旺、中气不和、体虚有辅助作用。

金蛋白雪公主

　　原料：鸭蛋黄150 g，白菇（即白雪公主菌）100 g，肉片50 g。
　　调料：盐、葱段、花生油各适量。
　　制法：1. 蛋黄加盐入味，调匀炒熟；白菇焯水捞出。
　　2. 油锅烧热，炒香葱段，放入肉片炒香，再放其他原料，调味炒熟即可。
　　营养分析：腊猪脸肉与补虚劳、滋阴养血、润肺美肤、清肺止咳的鸭蛋同食，可作为哮喘的辅助食疗。

乳清珊瑚菌

　　原料：鸭蛋清150 g，珊瑚菌100 g，牛奶50 g。
　　调料：盐、葱丝、红尖椒丝、花生油各适量。
　　制法：1. 鸭蛋清加盐拌匀，炒熟；珊瑚菌焯水。
　　2. 油热放入珊瑚菌，加盐调味炒熟，加入蛋清、牛奶，放入葱丝、红尖椒丝炒匀即可。
　　营养分析：壮阳菌肉细腻、菌香味浓，有提高免疫力、清热解烦、养血和中、滋补肾阳的作用，与滋阴润肺、清热利咽的鸭蛋同食，补益效果更佳。

香草牛柳蛋

　　原料：牛肉100 g，鸡蛋200 g，青、红柿子椒各250 g。
　　调料：盐、香草、香葱段、色拉油各适量。
　　制法：1. 牛肉切条，加盐抓匀，用油滑熟。
　　2. 鸡蛋打散，放入牛柳；柿子椒洗净切片。
　　3. 锅中油热，放入原料，加入香草、盐、葱，调味炒熟即可。
　　营养分析：猪腰含有蛋白质、多种维生素、矿物质，可补肾健胃，对肾虚腰痛、身面水肿、遗精有功效，与鸭蛋同食，有滋阴润肺、补阳之功。

鸡蛋羔羊柳

　　原料：鸡蛋150 g，水发香菇50 g，羊肉750 g。
　　调料：盐、葱姜汁、胡椒粉、色拉油各适量。
　　制法：1鸡蛋打散，加盐调匀；香菇切丝；羊肉切片，加葱姜汁入味抓匀，用油滑熟。
　　2锅中油热，放入原料炒熟，加盐、胡椒粉调味即可。
　　营养分析：含有蛋白质、纤维素、多种氨基酸、多种维生素及矿物质的鲜味菇与鸭蛋同食，可补益胃肠、润肺止咳。