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研究了猕猴桃原果浆的护色，加工中的Vc变化，猕猴桃果汁的澄清及果粉生产的工艺参数。确定了一条采用真空浓缩干燥法制备猕猴桃果粉的工艺路线。
猕猴桃果粉的研制
【摘 要】
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研究了猕猴桃原果浆的护色，加工中的Vc变化，猕猴桃果汁的澄清及果粉生产的工艺参数。确定了一条采用真空浓缩干燥法制备猕猴桃果粉的工艺路线。
【机 构】
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江西省食品发酵工业科学研究所!宜春; 336000;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1997年12期
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