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大豆分离蛋白在低脂肉制品中的应用史九根编译（洛阳春都集团，洛阳４７１００１）一段时间以来，有关传统肉制品和它们在退化病（指癌症、心脏病等）中所起的作用有四个方面的争论。第一是亚硝和癌症的关系；第二是盐和健康的关系；第三是胆固醇；第四是高脂肪问题。脂肪...
大豆分离蛋白在低脂肉制品中的应用
【摘 要】
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大豆分离蛋白在低脂肉制品中的应用史九根编译（洛阳春都集团，洛阳４７１００１）一段时间以来，有关传统肉制品和它们在退化病（指癌症、心脏病等）中所起的作用有四个方面的争论。第一是亚硝和癌症
【机 构】
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洛阳春都集团
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1996年03期
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