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大豆分离蛋白在低脂肉制品中的应用
大豆分离蛋白在低脂肉制品中的应用
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aiqinghua5223
【摘 要】
:
大豆分离蛋白在低脂肉制品中的应用史九根编译(洛阳春都集团,洛阳471001)一段时间以来,有关传统肉制品和它们在退化病(指癌症、心脏病等)中所起的作用有四个方面的争论。第一是亚硝和癌症
【作 者】
:
史九根
【机 构】
:
洛阳春都集团
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
1996年03期
【关键词】
:
肉制品
大豆分离蛋白
猪肉香肠
低脂肪
胆固醇
高脂肪
饱和脂肪酸
非肉蛋白
春都集团
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大豆分离蛋白在低脂肉制品中的应用史九根编译(洛阳春都集团,洛阳471001)一段时间以来,有关传统肉制品和它们在退化病(指癌症、心脏病等)中所起的作用有四个方面的争论。第一是亚硝和癌症的关系;第二是盐和健康的关系;第三是胆固醇;第四是高脂肪问题。脂肪...
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