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近年来网络上屡屡爆出的＂地沟油＂事件引发了人们对食品安全问题的激烈讨论,食品安全问题亟待解决,如何对食品安全进行＂从农田到餐桌＂的全程管理已经成为焦点,监管部门身负重责。本文采用层次分析法,比较食品供应链的生产、物流及销售环节监管的相对重要程度,定量并定性地给出各环节的所可能产生风险的监管权重,对各环节的监管力度进行排序,并为监管部门提出指导意见。