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以六偏磷酸钠为萃取剂,采用微波提取枇杷皮果胶,通过单因素试验和正交法优选,确定了枇杷皮果胶提取的最优工艺条件。结果表明:加入0.3%含量的六偏磷酸钠螯合剂辅助微波法提取果胶的最佳工艺参数为:料液比为1∶15(g/m L)、p H值为1、微波功率为600 W、微波时间为3 min,果胶产率达7.75%。