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胡麻（学名亚麻）为山区抗旱作物之一，胡麻是重要油料作物之一。属亚麻科亚麻属一年生草本植物。按它的用途分成纤维用亚麻、油用亚麻和油纤兼用亚麻。一般习惯上把纤维用亚麻叫亚麻，把油用亚麻和油纤兼用亚麻叫胡麻。其生育期100余天，因地制宜推广胡麻丰产栽培技术，既增加群众经济收入，又为亚麻厂提供了纤维来源。胡麻油气味芳香、品质良好，含有丰富的饱和酸、高价碘，不仅食用性好，而且工业价值也很高，是很好的油漆、油墨原料；同时还可以制造防水布、印刷油和油画色，并广泛应用于肥皂、制革、橡胶工业。