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选用溶菌酶作为涂膜材料,对黄瓜进行涂膜保鲜,于室温下贮藏,分别测定黄瓜的失重率,Vc含量和叶绿素含量,并通过观察黄瓜在涂膜期间品质的变化,确定最佳涂膜配方,为黄瓜在室温下短期内贮藏及延长其货架期提供一种新方法。
溶菌酶涂膜保鲜蔬菜的研究
【摘 要】
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选用溶菌酶作为涂膜材料,对黄瓜进行涂膜保鲜,于室温下贮藏,分别测定黄瓜的失重率,Vc含量和叶绿素含量,并通过观察黄瓜在涂膜期间品质的变化,确定最佳涂膜配方,为黄瓜在室温
【机 构】
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贵州工业大学发酵工程与生物制药省级重点实验室,贵州工业大学化学与生物工程学院食品工程99级
【出 处】
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贵州工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2003年05期
【基金项目】
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贵州工业大学校基金;贵州工业大学校科合基字(2001年)203号
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