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期刊论文
用鲜猕猴桃加工高品质方便食品的工艺研究
用鲜猕猴桃加工高品质方便食品的工艺研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:iamc66m
【摘 要】
:
应用真空浸渍和真空低温干燥技术对鲜猕猴桃进行加工,可获得保持原有色泽、口感,酸甜适宜、Vc含量分别高迭560mg/100g和468mg/100g的干制品和果脯.
【作 者】
:
张璐
许牡丹
【机 构】
:
陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2005年1期
【关键词】
:
猕猴桃
方便食品
Vc、真空浸渍
真空低温干燥
actinidia chinensis convenience food vitamin c vacuum in
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应用真空浸渍和真空低温干燥技术对鲜猕猴桃进行加工,可获得保持原有色泽、口感,酸甜适宜、Vc含量分别高迭560mg/100g和468mg/100g的干制品和果脯.
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