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白酒产品中氨基甲酸乙酯的生成量受包装物料材质的影响，发泡剂为偶氮二甲酰胺（分子式为C2H4N4O2）的瓶盖有可能会促进瓶内酒液EC的生成速度，将瓶盖的发泡剂改为碳酸氢钠（分子式为NaHCO3）后，可明显降低酒液中EC的含量。
白酒中氨基甲酸乙酯的含量与包装物料的关系研究
【摘 要】
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白酒产品中氨基甲酸乙酯的生成量受包装物料材质的影响，发泡剂为偶氮二甲酰胺（分子式为C2H4N4O2）的瓶盖有可能会促进瓶内酒液EC的生成速度，将瓶盖的发泡剂改为碳酸氢钠（分子式为Na
【机 构】
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广东石湾酒厂集团有限公司品控部
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2016年11期
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