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期刊论文
豆渣小米蛋糕研制
豆渣小米蛋糕研制
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lingqinhui47
【摘 要】
:
用豆渣粉、小米粉取代部分面粉制成一种新型蛋糕。通过正交实验得出新型蛋糕的最佳配方,该蛋糕纤维含量高、蛋白质营养价值高、有特殊的米香味。
【作 者】
:
赵功玲
娄天军
莫宏涛
马永正
【机 构】
:
河南科技学院; 河南科技学院 新乡453003; 新乡453003; 新乡453003;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
豆渣
小米
膳食纤维
蛋糕
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用豆渣粉、小米粉取代部分面粉制成一种新型蛋糕。通过正交实验得出新型蛋糕的最佳配方,该蛋糕纤维含量高、蛋白质营养价值高、有特殊的米香味。
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