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蛋白质的营养价值rn蛋白质进入消化道后,经酶类水解为肽类和氨基酸,最后以小分子肽和游离氨基酸的形式被小肠吸收.现已知蛋白质由18种氨基酸组成,食物中蛋白质的营养价值,关键要看它所含氨基酸的种类及比例是否与人体需要的氨基酸相符合.如符合者,即为高营养蛋白质或“优质蛋白质”.
蛋白质,这样吃更好
【摘 要】
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蛋白质的营养价值rn蛋白质进入消化道后,经酶类水解为肽类和氨基酸,最后以小分子肽和游离氨基酸的形式被小肠吸收.现已知蛋白质由18种氨基酸组成,食物中蛋白质的营养价值,关
【机 构】
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天津市儿童医院营养科
【出 处】
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家庭&育儿
【发表日期】
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2018年4期
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