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高级绿茶加工技术要点
高级绿茶加工技术要点
来源 :广西热带农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a4936543
【摘 要】
:
绿茶属于不发酵茶,因此在制造过程中,通常采取不萎凋、不搅拌,直接进行炒青.为保持茶青原料的新鲜度,避免茶青在静置过程中进行发酵,必须当日采摘当日制造完成,否则汤色会因
【作 者】
:
梁光志
【机 构】
:
广西亚热带作物研究所试验站
【出 处】
:
广西热带农业
【发表日期】
:
2005年3期
【关键词】
:
高级绿茶
加工技术
工艺流程
产品质量
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绿茶属于不发酵茶,因此在制造过程中,通常采取不萎凋、不搅拌,直接进行炒青.为保持茶青原料的新鲜度,避免茶青在静置过程中进行发酵,必须当日采摘当日制造完成,否则汤色会因发酵而转黄且较混浊,隔夜茶青就难以制造出高档绿茶.
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