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HACCP体系是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系。论述了HACCP 体系的原理、实施步骤及在食用植物油精炼生产过程中的应用,着重讨论了关键点的确定及其危害分析,并详细说明了HACCP计划在油脂精炼中的具体实施过程。
HACCP体系在食用植物油精炼生产中的应用
【摘 要】
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HACCP体系是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系。论述了HACCP 体系的原理、实施步骤及在食用植物油精炼生产过程中的应用,着重讨论了关键点的确定及其危害分析
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,中盛粮油工业（东莞）有限公司
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2005年12期
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