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从腐烂桔子中分离得N35株酿酒酵母，从中筛选出3株发酵性能较优良的菌株。编号为F16菌株在发酵性能及桔子酒的品质方面，总体表现最优，可作为桔子酒发酵用菌种或桔子酒专用菌种选育的出发菌株。
桔子果酒酵母的分离筛选
【摘 要】
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从腐烂桔子中分离得N35株酿酒酵母，从中筛选出3株发酵性能较优良的菌株。编号为F16菌株在发酵性能及桔子酒的品质方面，总体表现最优，可作为桔子酒发酵用菌种或桔子酒专用菌种选
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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四川省科学技术厅科技计划项目(05JY029-065)
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