火锅是人们冬季最爱的美食之一，吃火锅可以说是人生一大乐事。但是，有的人在吃火锅2～3天后，常常会出现诸如咽喉肿痛、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。这些症状的产生，就是中医通常所指的“上火”。那如何防止吃火锅“上火”呢？
　　1.多放些蔬菜。火锅原料不能仅有肉、鱼及动物内脏等，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清热、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有“消火”的作用。
　　2.适当放些豆腐。豆腐中含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热、泻火、除烦、止渴的作用。
　　3.加些莲子。莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
　　4.放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火散热的作用。
　　5.调料要清谈。调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清谈的调料可避免对肠胃的刺激，减小“火气”。
　　6.餐后多吃水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可有效防止“上火”。
　　7.吃火锅后饮杯清茶。这不仅可解腻清口，而且还有清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。