营养学家认为，老年人补充体液的最好方法是饮用凉开水。这里所说的凉开水，是指冷却到２５～３０摄氏度的开水。俄罗斯、美国、日本等国的科学家把这种凉开水称为“复活神水”。近些年来，世界上掀起了“饮用凉开水”的保健热潮。
　　研究表明，老年人每天清晨饮用１杯２０摄氏度的新鲜凉开水，几年之后就会产生神奇的效果。日本医学家在一次老年病防治调查中发现，４６０名６５岁以上的老人每天清晨喝一杯凉开水，持续５年后，其中８２％的老人面色红润、精力充沛、牙齿坚固，每天还能步行１０公里，而且没有人得过大病。俄罗斯学者的研究也证实，经常饮用凉开水有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病的作用。
　　为什么晨起喝一杯凉开水有健体强身的功效呢？人经过整夜睡眠后，胃肠道基本排空，血液的黏稠度也增加，喝一杯凉开水能洗刷胃肠，降低血液黏稠度，对维持正常的血液循环很有益处。空腹饮用凉开水，还能湿润胃肠，降低胃肠温度，增加胃肠蠕动，有助于消除便秘，对痔疮、肛裂有缓解症状的作用。经常喝凉开水的人，体内的脱氢酶活性较高，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。另外，自然水在沸腾后，经过放置冷却，水中氯气的含量要比一般的自然水少５０％，且水的表面张力、密度、粘度、导电率等理化特性也都发生了变化，与生物活细胞里的水十分相似，更容易透过细胞膜被人体吸收，从而促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白的含量，改善免疫功能。
　　专家们同时告诫老年人，饮用凉开水时要注意以下三个方面：一是开水冷却时要盖杯盖，不要在空气中暴露太久，否则会失去生物活性；二是纠正“喝水是为解渴，口不渴不喝水”的观念；三是保证每天喝１～２大杯。