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<正> 饼干是以面粉、油脂、糖类、疏松剂为基本原料制作而成的,是粮油食品中的一大类,属于焙烤食品。由于它的配方中添加较多的乳制品和蛋制品,所以是营养食品。又因它是含水量较低、入口酥脆、易于携带和
饼干用粉的选择
【摘 要】
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<正> 饼干是以面粉、油脂、糖类、疏松剂为基本原料制作而成的,是粮油食品中的一大类,属于焙烤食品。由于它的配方中添加较多的乳制品和蛋制品,所以是营养食品。又因它是含水
【机 构】
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杭州食品厂;
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
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1987年02期
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