【摘要】随着现代医学模式的转变，人们对养生、康复、保健的科学意识逐渐提高，尤其在饮食养生方面越来越成为热门话题。掌握一定养生方法，指导人们的日常养生、康复、实践，对人们的健康长寿、防病治疗发挥着重要作用。
　　【关键词】菊花；饮食；养生
　　【中图分类号】R-0 【文献标识码】B 【文章编号】1671-8801（2014）02-0387-02
　　1.菊花的概述
　　菊花为菊科菊属多年生宿根草本植物菊的花。菊花是中国十大名花之一，在中国已有三千多年的栽培历史，中国菊花传入欧洲，约在明末清初开始。中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代歌颂菊花的大量文学艺术作品和艺菊经验，给人们留下了许多名谱佳作，并将流传久远。
　　菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健功效。古时，人们即把菊花看作很好的蔬菜。《离骚》中记载：“朝次木兰之兮，夕餐秋菊之落英。”菊花还可以酿酒，《西京杂记》卷三中记载：“菊花舒时，并采茎叶、杂黍米酿之，至来年九月九目始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”
　　现在菊花也被人广泛应用。中餐中的“菊花肉”是颇有名的菊花，菊花羹和菊茶是古今常用的菊餐和菊饮。
　　有的供药用或作消暑清凉饮料如滁菊、杭白菊等，有清凉镇静的功效，治头痛、眩晕、血压亢进，神经性头痛及眼结膜炎等症。现代科学已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可乐等饮品，让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。 健康的人平常也可当开水饮用，取五、六朵菊花冲水服用可生津止渴。菊花加金银花同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。
　　在我国，不少地方都有食菊的风俗。菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食、焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。菊花粥、菊花羹也是美味的保健之品。菊花入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊、黄山贡菊、福山白菊等都是上品。
　　2.菊花的功用
　　2.1菊花的性味主治
　　菊花性味甘苦、微寒，归肺、肝经，具有疏风清热、平肝明目的功效，可治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、高血压等症。《神农本草经》中指出：菊花“久服利血气，轻身，耐老延年。”《日华子本草》中指出菊花“利血脉，治四脚游风，心烦，胸隔壅闷，并痈痛、头痛，作枕明目。”
　　《本草纲月拾遗》中指出：菊花“专人阳分，治诸风头眩，解酒毒痈肿。黄茶菊明目祛风，搜肝气，治头晕目眩，益血润容，人血分。白茶菊通肺气，止呃逆，清三焦郁火，疗肌热，入气分。”
　　2.2菊花的现代应用
　　菊花对金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾、伤寒杆菌等有抑制作用。菊花、金银花、茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。菊花制剂用于上呼吸道感染等疾病有抗感染作用。野菊花能使外周血管扩张，故而降低血压。取菊花10克，茶叶3克一并冲泡，可防治早期高血压。菊花10克、山楂10g、金银花各10克，代茶饮用，能化淤消脂、清凉降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
　　高血压病患者按中医辨证可有多种证型，属于阴虚阳亢型者用菊花最好。属于阴阳两虚型者则不宜用寒凉的菊花，只宜用培补阳气，滋养肾阴的药，治疗这一证型的病人多用温热的党参、黄芪、杜仲、熟地等，用之则血压回归正常；若用菊花等，降压则效果不佳。另外，痰湿型、血瘀型高血压病患者也不宜用菊花。