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在对面包酵母生物合成ATP的影响因素研究的基础上，初步探讨了生物合成ATP的反应机理。研究结果表明：在反应体系中直接添加终体积分数为0．5％的甲苯，可显著提高面包酵母细胞膜通透性。Mg^2＋对ATP的合成影响很大，当Mg计浓度为40mmol／L时，ATP合成量达到最大值，为9．02mmol／L。在面包酵母生物合成ATP的过程中，当葡萄糖磷酸化和腺苷磷酸化反应竞争时，葡萄糖磷酸化快于腺苷磷酸化，在体系中其它需能反应结束后ATP才开始大量积累。在面包酵母经糖酵解途径生物合成ATP的前期，NAD的再生主要通过形